Manufaktur
Wermut, Kräuter und Aromen
Wermut
engl. und franz. Vermouth, span. Vermut
Durch meine Zeit in Spanien – davon zwei Jahre in Barcelona – entwickelte sich meine Faszination für Vermut (Vermouth oder auf Deutsch: Wermut).
Wermut ist ein Wein, der mit Kräutern und Gewürzen aromatisiert und aufgespritet wird.
Da viele der verwendeten Kräuter auch bei uns wachsen, begann ich, eigene Wermuts zu kreieren – aus meinen eigenen Weinen und Weinbränden, verfeinert mit einheimischen Bergkräutern, regionalen Zutaten, exotischen Gewürzen, Wurzeln und natürlich dem klassischen Wermutkraut.
Kräuter und Aromen
Durch die Wermutproduktion habe ich mich intensiv mit Kräutern und Gewürzen beschäftigt. Besonders fasziniert mich auch ihre Wirkung. Hinzu kommt meine Begeisterung für Aromen und deren Entstehung. Inzwischen habe ich eine Sammlung von über 150 Kräutern und 50 Aromen aufgebaut, die ich Ihnen gerne bei einer Degustation oder Führung zeige.
Nocino, Safran, ...
Neben meiner Tätigkeit bei VinAlpin arbeite ich bei der Genossenschaft swiss nuss, die in der Schweiz Baumnüsse anbaut und in Malans verarbeitet. Mittlerweile entstehen dort viele verschiedene Baumnussprodukte.
Aus der Kombination von swiss nuss Baumnüssen und VinAlpin Weinbrand wird es bald auch einen Nocino (Nusslikör) geben.
Auch die anderen Inhaber von VinAlpin verfolgen vielfältige Projekte: Sie bauen beispielsweise Safran in der Surselva an.
Olivenbäume und mehr
Zukünftig werden natürlich auch Produkte von unseren Olivenbäumen, Feigenbäumen und den Kräutern aus unserem Rebberg in Fläsch folgen.
