Weingut
Rebberge, Kellerei und Weine
Rebberge
Unsere Rebberge befinden sich in Jenins, Malans und Fläsch. Insgesamt umfassen sie eine Hektare. Der grösste Teil ist mit Pinot Noir und Riesling-Silvaner bestockt.
Im grössten Rebberg in Fläsch werden wir 2026 Sauvignac anpflanzen. Dies ermöglicht es uns, künftig auf biologischen Anbau umzustellen.
Unsere Merlot-Trauben stammen aus einem biologisch bewirtschafteten Rebberg in Malans.
Biodiversität
Zukünftig sollen unsere Rebberge nicht nur aus Reben bestehen, sondern mit verschiedenen Baumarten wie Olivenbäumen, Obstbäumen, Laubbäumen und Sträuchern durchmischt werden. Ergänzend dazu sollen Kräuter und seltene Pflanzen angesiedelt werden. Zudem möchten wir noch mehr Strukturen zur Förderung der Artenvielfalt schaffen, wie Trockenmauern, Steinhaufen und Asthaufen. Auf diese Weise stärken wir die Biodiversität nachhaltig und erhöhen die ökologische Resilienz unserer Rebberge.
Kellerei
Unsere Kellerei befindet sich an der Sägenstrasse 8 im Welschdörfli in Chur.
Heute ist das Welschdörfli eine Vergnügungsmeile, war jedoch bereits in römischer Zeit Standort einer Siedlung mit Wohnbauten, Werkstätten und einer Therme. Archäologische Funde belegen zudem eine noch frühere Besiedlung zwischen 5000 und 1800 v. Chr.
In unserer Kellerei arbeiten wir bewusst mit wenig Technik – jeder Wein entsteht, wenn möglich, ausschliesslich durch sorgfältige Handarbeit und wenige Eingriffe.
Weine
Alle Rotweine werden in offenen 500 l-Barriques vergoren. Die Trauben gelangen durch Schwerkraft direkt in die Barriques, entweder abgebeert oder ganz. Die Gärung erfolgt, wenn möglich, spontan. Nach der Gärung wird die Presse von Hand befüllt. Der Ausbau erfolgt in Barriques oder Amphoren.
Die Weissweine werden abgebeert und nach einer kurzen Standzeit gepresst. Der Ausbau erfolgt überwiegend in Amphoren.
