Weingut
Rebberge, Kellerei und Weine
Rebberge
Unsere Rebberge befinden sich in Jenins, Malans und Fläsch. Insgesamt umfassen sie eine Hektare. Der grösste Teil ist mit Pinot Noir und Riesling-Silvaner bestockt.
Im grössten Rebberg in Fläsch haben wir 2026 zusätzlich noch Sauvignac, eine neue pilzwiderstandsfähige Rebsorte, gepflanzt.
Unsere Merlot-Trauben stammen aus einem biologisch bewirtschafteten Rebberg in Malans.
Vitiforst & Biodiversität
Der Rebberg in Fläsch wurden durch Oliven-, Feigen- und Mandelbäume sowie Weinbergpfirsiche, Sanddorn, Vogelbeeren, weitere Sträucher und Kräuter ergänzt. Die Kombination von Reben mit Bäumen und Sträuchern (Vitiforst) verbessert die Biodiversität und erhöht die ökologische Resilienz unserer Rebberge. Zudem schaffen wir weitere Strukturen zur Förderung der Artenvielfalt, wie Trockenmauern, Stein- und Asthaufen.
Olivenbäume in Fläsch ?
Die letzten Jahre haben gezeigt, dass Olivenbäume auch bei uns in Graubünden wachsen können – ähnlich wie bereits im Puschlav oder in der Westschweiz. Als Versuch haben wir in Fläsch 22 Olivenbäume der Sorten Grossane, Picholine, Aglandau, Ascolana und Frantoio gepflanzt.
Kellerei
Unsere Kellerei befindet sich an der Sägenstrasse 8 im Welschdörfli in Chur.
Heute ist das Welschdörfli eine Vergnügungsmeile, war jedoch bereits in römischer Zeit Standort einer Siedlung mit Wohnbauten, Werkstätten und einer Therme. Archäologische Funde belegen zudem eine noch frühere Besiedlung zwischen 5000 und 1800 v. Chr.
In unserer Kellerei arbeiten wir bewusst mit wenig Technik – jeder Wein entsteht, wenn möglich, ausschliesslich durch sorgfältige Handarbeit und wenige Eingriffe.
Weine
Alle Rotweine werden in offenen 500l Barriques vergoren. Die Trauben gelangen durch Schwerkraft direkt in die Barriques, entweder abgebeert oder ganz. Die Gärung erfolgt, wenn möglich, spontan. Nach der Gärung wird die Presse von Hand befüllt. Der Ausbau erfolgt in Barriques oder Amphoren.
Der Rosé wird abgebeert und nach einer etwas längeren Standzeit gepresst. Der Ausbau erfolgt überwiegend in Amphoren.
Auch der Riesling-Silvaner wird auf der Hefe in Amphoren ausgebaut.
